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Vigneron indépendant

 



Le Domaine de La Rochelierre fait partie depuis plusieurs dixianes d'années de la grande famille des vignerons independants de France. Ainsi la famille Fabre s'éfforce d'être au plus proche du consommateur ainsi que de ses attentes.

Le vignoble

Depuis plus de 30 ans, à Fitou, Le Domaine de la Rochelierre, applique sur son vignoble de 15 hectares la méthode Cousinié. Cette dernière consiste à n'utiliser que des matières organiques et minérales afin d'être centré sur "le respect du vivant".
A ceci est ajouté un gros travail des sols avec plus d'une dixaine de labours par an afin que les racines aillent en profondeur et qu'ainsi, la souche soit moins sujette aux variations de température et d'hydrométrie.
En ce qui concerne les vendanges, la famille Fabre récolte le fruit de son travail à la main, et au meilleur moment de sa maturité afin d'avoir un équilibre très interressant.

La vinification et l'élevage

C'est aujourd'hui Jean-Marie et Emilie Fabre qui vinifient la totalité de leur production en cuve inox, ceci permettant de gérer au mieux les fermentations afin de préserver le maximum d'aromes.
Ensuite, selon les cuvées, les vins sont élevés soit en cuve afin de préserver toute la jeunesse et la pureté des arômes soit en barriques, le but étant là de mûrir les tanins et les arômes afin d'être sur plus de rondeur plus rapidement.

La commercialisation

Le Domaine de La Rochelierre se trouvait au coeur du village de Fitou, c'est ainsi que bon nombre d'entre vous en a fait la découverte mais la nouvelle génération se déplace aussi en salons que ce soit sur Lyon, Bordeaux, Lille, Clermont-Ferrand, Colmar, Paris ou le Luxembourg et maintenant vous accueille dans une nouvelle cave à la sortie du village.
Petit à petit son réseau de distribution s'agrandit et ses vins sont de plus en plus proches de sa clientèle.

Visite de groupe

Il est tout à fait possible de venir spontanément en groupe aux heures d'ouverture mais nous vous conseillons fortement de réserver.
Maximum 40 personnes

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